Ensaimada
Ingrédients (pour 4 parts)
- Levure chimique5 g
- Sucre en poudre200 g
- Oeufs2
- Farine de blé T45600 g
- Huile végétale (quantité non précisée)50 ml
- Saindoux100 g
Préparation
- Verse 230 ml d'eau tiède dans un bol et ajoute la levure. Laisse reposer 3 minutes, puis ajoute le sucre, les œufs, la farine et 1 cuillère à café de sel. Mélange pour former une pâte, puis pétris pendant 10 minutes au robot ou 15 minutes à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvre et laisse reposer 30 minutes, puis divise en quatre morceaux égaux et place sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse reposer encore 30 minutes.
- Huile le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Prends un morceau de pâte, aplatis-le puis étale-le en un rectangle fin d'environ 30 x 50 cm. Laisse reposer 2 minutes, puis étale un quart de la graisse sur le dessus. Tire un coin de la pâte et étire-le sans le casser, répète tous les 10 cm jusqu'à obtenir environ 50 x 70 cm.
- Découpe des bandes sur les côtés courts et place-les côte à côte le long d'un des côtés longs du rectangle. Enroule la pâte pour former un long rouleau. Répète avec les autres morceaux de pâte.
- Prends le premier rouleau et étire-le jusqu'à ce qu'il fasse plus d'un mètre de long. Enroule-le en spirale en laissant 1 cm entre chaque tour. Aplatis légèrement et transfère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répète avec le reste de la pâte. Laisse lever dans un endroit chaud pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures.
- Préchauffe le four à 200°C. Place les ensaimadas dans le tiers supérieur du four et réduis immédiatement la température à 180°C. Fais cuire pendant 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisse refroidir sur une grille. Pour les remplir de crème fouettée, coupe et ouvre, puis étale la crème et referme. Saupoudre de sucre glace si désiré et coupe en morceaux pour servir.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.