Cupcakes Lamington
Ingrédients (pour 12 parts)
- Huile végétale (quantité non précisée)50 ml
- Farine de blé T45125 g
- Levure chimique (quantité non précisée)50 g
- Oeufs2
- Lait concentré sucré250 g
- Sel fin (quantité non précisée)100 g
- Lait demi-écrémé12 cl
- Beurre doux180 g
- Extrait de vanille10 ml
- Sucre en poudre60 g
- Cacao en poudre non sucré (quantité non précisée)50 g
- Noix de coco râpée (quantité non précisée)50 g
- Framboise (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Préchauffe le four à 175 °C et prépare un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif.
- Dans un petit bol, mélange 1 tasse de farine et ¾ de cuillère à café de levure chimique.
- Dans un grand bol, bats 2 œufs, 1 tasse de sucre et 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 6 à 8 minutes.
- Ajoute les ingrédients secs et mélange à basse vitesse jusqu'à incorporation.
- Dans une petite casserole, fais chauffer ½ tasse de lait, 4 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Verse le mélange chaud sur la pâte et mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Répartis la pâte dans les moules et fais cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 18 à 20 minutes.
- Laisse refroidir dans le moule, puis retire les cupcakes et laisse-les refroidir sur une grille.
- Prépare le glaçage en faisant fondre ½ tasse de beurre, puis ajoute du chocolat, du sucre, du cacao, du sel et de l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Trempe les cupcakes dans le glaçage, puis roule-les dans de la noix de coco râpée.
- Laisse reposer 15 minutes avant de servir.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.