Chorba Hamra bel Frik (Soupe algérienne d'agneau, tomate et freekeh)
Ingrédients (pour 4 parts)
- Merguez340 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Huile végétale45 ml
- Coriandre fraîche1
- Menthe fraîche1
- Céleri branche1
- Pois chiches secs (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate96 cl
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Fais tremper le freekeh dans un bol d'eau froide et mets de côté.
- Dans une casserole, mélange l'agneau, l'oignon, le poivre noir, le paprika, la cannelle et le sel. Ajoute de l'huile, la moitié de la coriandre, la moitié de la menthe et le céleri, puis fais mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Incorpore les pois chiches et ajoute juste assez d'eau pour couvrir, puis laisse mijoter. Ajoute la courgette, la carotte et la pâte de tomate.
- Place un cuiseur vapeur sur la casserole et ajoute les tomates. Couvre et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Écrase les tomates pour libérer le jus dans la soupe. Retire le cuiseur vapeur et jette les peaux.
- Ajoute la pomme de terre à la soupe avec juste assez d'eau pour couvrir. Laisse mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes.
- Égoutte le freekeh et ajoute-le à la soupe. Laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Retire le céleri et ajoute le reste de coriandre et de menthe avant de servir.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.