Bigos (ragoût de chasseurs polonais)
Ingrédients (pour 4 parts)
- Chou blanc1
- Bouillon cube boeuf (quantité non précisée)50 g
- Champignon de Paris100 g
- Saindoux (quantité non précisée)50 g
- Amandes400 g
- Lardons de bacon250 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Boeuf haché 5% MG750 g
- Pruneaux200 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Clous de girofle (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Vin rouge90 ml
- Tomate (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Mettre le chou dans une grande casserole, ajouter le bouillon et cuire à feu doux pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Couper les champignons réhydratés en lanières et conserver l'eau de trempage. Faire chauffer le saindoux et faire revenir les saucisses et le bacon, puis les retirer en laissant la graisse dans la poêle. Faire revenir l'oignon dans la même poêle pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajouter les champignons et leur liquide, ainsi que toutes les viandes cuites, les oignons et les pruneaux. Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Incorporer les épices, le vin rouge et la purée de tomates, puis porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant 1 heure. Assaisonner et laisser refroidir. Conserver au frais jusqu'à deux jours. Réchauffer avant de servir.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.