Callaloo à la jamaïcaine
Ingrédients (pour 4 parts)
- Chou blanc1
- Lardons de bacon (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Poivron rouge1
- Banane (quantité non précisée)150 g
- Huile végétale (quantité non précisée)50 ml
Préparation
- Détache les feuilles et les tiges tendres du chou frisé, puis fais-les tremper dans un bol d'eau froide pendant 5-10 minutes.
- Émince les oignons, hache l'ail et coupe les tomates en dés. Mets de côté.
- Sors le chou frisé de l'eau et coupe-le en morceaux.
- Fais cuire le bacon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoute les oignons, l'ail et le thym, puis fais revenir environ 1 minute.
- Ajoute les tomates, le piment et le paprika fumé. Fais sauter 2-3 minutes.
- Incorpore les légumes, le sel, mélange bien et fais cuire à la vapeur 6-8 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Ajoute un peu d'eau si nécessaire. Ajuste l'assaisonnement et éteins le feu.
- Prépare les plantains en coupant les extrémités et en les épluchant.
- Coupe les plantains en tranches de taille moyenne et mets de côté.
- Vaporise une grande poêle d'huile de cuisson. Vaporise le dessus des plantains d'huile et saupoudre de sel et de poivre.
- Fais cuire les plantains à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajoute de l'huile, du sel et du poivre au besoin jusqu'à obtenir la couleur et la texture désirées.
- Sers avec le chou frisé.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.