Callaloo et morue salée
Ingrédients (pour 4 parts)
- Morue225 g
- Lardons de bacon (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Fais tremper le poisson salé dans l'eau toute la nuit. Ensuite, fais chauffer le poisson dans l'eau jusqu'à ébullition. Écume la mousse, puis égoutte et émiette le poisson une fois refroidi.
- Fais cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutte la majeure partie de la graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe.
- Ajoute l'oignon jaune, l'oignon vert, le piment et l'ail dans la poêle. Fais cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Incorpore le poisson et fais cuire 1 minute.
- Ajoute le callaloo, les tomates, le thym et le poivre noir. Mélange et fais chauffer environ 2 minutes.
- Déguste.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.