Pepperpot de Barbade
Ingrédients (pour 4 parts)
- Oeufs4
- Citron vert1
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Clous de girofle (quantité non précisée)50 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Basilic frais1
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Lave le bœuf à braiser et mets-le dans un bol avec le jus de citron ou de lime.
- Mets de côté et coupe l'ail et l'oignon en petits morceaux. Hache le basilic et le thym.
- Sois prudent en coupant les piments scotch bonnet en petits morceaux, utilise des gants si nécessaire. Lave-toi les mains après.
- Rince le jus de citron du bœuf et coupe la viande en cubes.
- Coupe également les pieds de porc et la queue de bœuf en cubes.
- Remplis une grande casserole d'eau et porte à ébullition.
- Ajoute les pieds de porc.
- Une fois cuits, égoutte l'excès d'eau et ajoute le bœuf, en couvrant d'eau chaude.
- Ajoute l'ail, l'oignon et les piments.
- Ajoute la cannelle, les clous de girofle, le basilic, le thym et un peu de sel et de sucre.
- Laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ce plat gagne en saveur avec le temps, réchauffe toujours le pot entier.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.