Tarte au Babeurre de Chef John
Ingrédients (pour 8 parts)
- Beurre doux165 g
- Sucre en poudre300 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Oeufs3
- Extrait de vanille5 ml
- Muscade (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)300 g
Préparation
- Préchauffe le four à 175°C.
- Étale la pâte à tarte pour qu'elle dépasse légèrement le moule. Transfère la pâte dans le moule et ajuste-la. Coupe l'excédent et plie le bord intérieur pour le renforcer. Pique le fond et les côtés avec une fourchette environ 10 fois. Place un papier sulfurisé et remplis de poids de cuisson ou de haricots secs.
- Fais cuire la croûte au four pendant 15 minutes. Retire du four et enlève les poids en utilisant le papier. Laisse refroidir complètement.
- Dans un bol, mélange le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité, environ 4 à 5 minutes. Ajoute la farine et le sel, puis mélange. Incorpore les œufs un à un, puis fouette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoute l'extrait de vanille, la muscade, le zeste et le jus de citron, ainsi que le babeurre. Fouette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, environ 2 à 3 minutes. Verse dans la croûte.
- Fais cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement pris, environ 45 à 55 minutes. Laisse refroidir à température ambiante, puis réfrigère pendant 1 à 2 heures.
Recette adaptée de www.allrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.