Tajine de légumes anciens
Ingrédients (pour 4 parts)
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Topinambours (quantité non précisée)150 g
- Panais (quantité non précisée)150 g
- Courge butternut (quantité non précisée)150 g
- Céleri-rave1/2
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Quatre-épices (quantité non précisée)50 g
- Safran (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube légumes (quantité non précisée)50 g
- Raisin blanc100 g
- Amandes150 g
- Dattes (quantité non précisée)50 g
- Pois chiches secs150 g
- Coriandre fraîche (quantité non précisée)1
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Épluchez les légumes et coupez-les en gros dés. Épluchez et émincez les oignons.
- Faites rissoler les oignons dans l’huile. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Incorporez ensuite les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame. Dégustez bien chaud.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.