Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Ingrédients (pour 5 parts)
- Pomme de terre500 g
- Aubergine (quantité non précisée)1
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Poivron vert2
- Poivron rouge2
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu2 g
- Beurre demi-sel1 g
- Thon à l'huile (boîte)50 g
Préparation
- Enlevez la peau des tomates, épluchez les pommes de terre et taillez tous les légumes en dès. Délayer le concentré de tomates dans 3 cuillères à soupe d’eau.
- Mettez les pommes de terre hachées, l’oignon haché, l’aubergine hachée et 3 feuilles de laurier dans une grande casserole puis ajoutez l’huile en dernier. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen en remuant plusieurs fois jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
- Retirer le couvercle, ajouter les tomates concassées et la purée de tomates. Remuer et recouvrir.
- Après 3 minutes, ajoutez les poivrons verts et rouges hachés, l’ail, la coriandre, le poivre rouge et noir et le sel. Remuer, recouvrir et cuire encore 5 minutes.
- Service : ajoutez une garniture d’oignons verts hachés et savourez votre délicieux Ajapsandali !
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY 3.0.