T’bikha à la courge
Ingrédients (pour 4 parts)
- Courgette500 g
- Fèves150 g
- Piment frais150 g
- Pois chiches secs100 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Harissa (quantité non précisée)50 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive15 cl
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.
- Faire suer les oignons dans 15 cl d’huile d’olive. Ajouter les pois chiches trempés la veille et le concentré de tomates. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la harissa et le paprika.
- Mélanger et recouvrir d’eau. Laisser cuire ± 25 min.
- Éplucher et couper la courge et les tomates dés. Fendre les piments forts en 2, les épépiner et les couper en petits morceaux. Écosser les fèves. Enlever la peau et les ajouter dans la préparation.
- Incorporer dans la casserole, les morceaux de courge, tomates et piments. Laisser cuire ± 20 min.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les gousses d’ail écrasées. Verser la t’hikha dans un plat creux et la décorer avec un peu de persil haché.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC0.