Stufat (agneau à l’étouffée)
Ingrédients (pour 5 parts)
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Aneth séché (quantité non précisée)50 g
- Oseille (quantité non précisée)150 g
- Thon à l'huile (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Vin blanc sec (quantité non précisée)50 ml
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Bien laver les herbes. Couper les cives et l’ail vert en tronçons d’environ 3 cm et les ébouillanter 3 minutes dans l’eau salée. Égoutter dans une passoire et réserver. Hacher grossièrement les feuilles d’oseille. Hacher finement l’aneth.
- Au fond d’une cocotte, dans l’huile chaude, faire dorer la viande sur tous ses faces. Saler. Ajouter le bouillon. Puis les herbes. Couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant une bonne demi-heure.
- Ajouter les tomates et le vin. Poursuivre la cuisson en veillant à ce que la sauce ne s’évapore pas. Ajouter du liquide (vin ou eau) si besoin.
- Peu avant de servir, ajouter l’oseille puis l’aneth.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.