Oeufs Brouillés à la Mexicaine -- Huevos a la Mexicana
Ingrédients (pour 2 parts)
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Coriandre fraîche4
- Oeufs5
- Abricot (quantité non précisée)150 g
- Tortillas de blé (quantité non précisée)1
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Hache finement 1 jalapeño et 1/8 d'oignon.
- Rince et hache finement 4-6 brins de coriandre.
- Épépine le tomate, hache-la finement, assaisonne avec une pincée de sel et laisse égoutter sur du papier absorbant.
- Bats 5 œufs dans un bol.
- Fais revenir l'oignon et le jalapeño dans un peu d'huile (et un peu de beurre si désiré).
- Ajoute les œufs, assaisonne avec 1/4 cuillère à café de sel et du poivre fraîchement moulu. Cuis sur feu moyen-doux en remuant fréquemment.
- Avant la fin de la cuisson, ajoute les tomates et la coriandre. Mélange bien et cuis encore 1 minute.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
- Sers immédiatement.
Recette adaptée de www.mexicanplease.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.