Steak frites amélioré
Ingrédients (pour 2 parts)
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Beurre doux75 g
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Pousses de cresson (quantité non précisée)150 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Huile de tournesol (quantité non précisée)50 ml
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Cognac50 ml
- Fraise (quantité non précisée)150 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et faites cuire les échalotes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez les baies de poivre et la farine, puis incorporez le brandy et laissez mijoter jusqu'à formation d'une pâte.
- Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement, puis incorporez la crème et la moutarde.
- Assaisonnez et laissez refroidir, puis conservez au frais ou au congélateur.
- Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre, puis préparez les frites.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en frites, rincez et séchez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites frémir les frites pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les steaks pendant 1-2 minutes de chaque côté, puis ajoutez le beurre et le thym.
- Laissez reposer les steaks quelques minutes, puis ajoutez la sauce au poivre dans la poêle pour la réchauffer.
- Servez les steaks avec les frites et la sauce.
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.