Quiche au saumon fumé, à l'aneth et au fromage de chèvre
Ingrédients (pour 6 parts)
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive15 ml
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Saumon fumé170 g
- Chèvre bûche115 g
- Oeufs6
- Lait demi-écrémé50 cl
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Aneth séché (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Mélange la farine et le sel dans un bol. Incorpore le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoute l'eau progressivement jusqu'à former une boule. Aplatis la boule en disque, enveloppe et réfrigère pendant 1 à 2 heures.
- Sors le disque du réfrigérateur et laisse reposer 10 minutes. Étale sur un plan fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Dépose dans un moule à tarte et égalise les bords. Place au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Si désiré, fais cuire à blanc pendant 45 minutes à 180°C.
- Préchauffe le four à 190°C.
- Fais chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoute les échalotes et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Dans un bol, bats les œufs, puis incorpore le fromage de chèvre, le lait, la crème, l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajoute les échalotes.
- Dispose la moitié du saumon fumé au fond de la croûte. Verse la moitié du mélange d'œufs par-dessus. Ajoute le reste du saumon et le mélange d'œufs restant.
- Place le moule sur une plaque de cuisson. Enfourne et fais cuire pendant 15 minutes, puis réduis la température à 180°C et poursuis la cuisson jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 30 à 40 minutes. Laisse refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de servir.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.