Soupe de lentilles aux blettes et citron
Ingrédients (pour 4 parts)
- Lentilles vertes sèches100 g
- Blettes (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive15 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Coriandre fraîche1
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez les feuilles de coriandre. Lavez les blettes et coupez les feuilles en lanières fines ou hachez-les.
- Mettez l’huile à chauffer dans un faitout ou une grande casserole. Faites revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez les lentilles, remuez avant d’ajouter l’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez le vert de bettes, l’ail, la coriandre et salez légèrement, avec une pincée de cumin. Laissez bouillir encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Servez avec des quartiers de citron : chacun en pressera à son goût dans son assiette.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.