Salade Verte
Ingrédients (pour 4 parts)
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Vin rouge12 cl
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
- Miel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Huile d'olive12 cl
- Cerneaux de noix90 g
- Salade verte1
- Parmesan râpé60 g
Préparation
- Dans un bol, mélange un échalote hachée, une gousse d'ail râpée, 120 ml de vinaigre de vin rouge et ½ cuillère à café de sel. Laisse reposer 5 minutes.
- Ajoute 30 ml de moutarde de Dijon, 10 ml de miel, du poivre et 15 ml d'eau tiède. Fouette pour émulsionner en ajoutant 120 ml d'huile d'olive progressivement. Ajuste l'assaisonnement.
- Si tu utilises des noix, préchauffe le four à 180 °C et fais griller 90 g de noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes. Laisse refroidir et écrase-les.
- Rince et prépare les salades, puis sèche-les. Mélange les salades avec 120 ml de vinaigrette. Ajuste l'assaisonnement.
- Sers dans un grand plat et ajoute 60 g de parmesan et les noix si désiré.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.