Salade de quinoa et patates douces rôties
Ingrédients (pour 4 parts)
- Eau minérale plate50 cl
- Quinoa200 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive90 ml
- Brocoli100 g
- Poivron rouge2
- Concombre1/2
- Sirop d'érable30 ml
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Citron vert1/2
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Fais bouillir de l'eau avec le quinoa dans une casserole. Réduis le feu, couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes. Laisse refroidir.
- Mélange les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson.
- Fais rôtir au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté. Laisse refroidir.
- Dans un grand saladier, combine le brocoli, les poivrons et le concombre. Ajoute le quinoa et les patates douces.
- Dans un petit bol, fouette 60 ml d'huile d'olive, le sirop d'érable, le jus de citron, le jus de lime, le sel et le poivre. Mélange la salade avec la vinaigrette et garnis de coriandre.
Recette adaptée de www.allrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.