Salade de quinoa et d'artichauts au citron
Ingrédients (pour 4 parts)
- Quinoa (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive60 ml
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Artichaut1
- Poivron rouge1
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
- Pois chiches secs (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Rince bien le quinoa dans une passoire fine. Mets-le dans une casserole avec 1,75 tasse d'eau. Couvre et porte à ébullition. Une fois à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 15 minutes.
- Pendant la cuisson du quinoa, prépare la vinaigrette au citron et à l'ail. Râpe le citron, puis presse le jus (environ 60 à 80 ml). Dans un bol, mélange le jus de citron, 1 cuillère à café de zeste, l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et du poivre. Fouette ou secoue pour combiner. Réserve.
- Une fois le quinoa cuit, étale-le dans un plat peu profond et mets-le au réfrigérateur à découvert pendant environ 15 minutes pour le refroidir.
- Pendant ce temps, prépare les autres ingrédients de la salade. Égoutte les cœurs d'artichaut et coupe-les en morceaux. Émince le poivron rouge, hache le persil et rince les pois chiches. Mets tous ces ingrédients dans un grand bol.
- Une fois le quinoa refroidi, ajoute-le au bol avec les autres ingrédients. Mélange délicatement, puis arrose de vinaigrette au citron. Mélange à nouveau pour bien enrober. Sers immédiatement ou conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours.
Recette adaptée de www.budgetbytes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.