Salade de quinoa, épinards et pois chiches
Ingrédients (pour 4 parts)
- Quinoa (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive30 ml
- Vin rouge15 ml
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Épinard frais (quantité non précisée)150 g
- Tomate cerise500 g
- Pois chiches secs (quantité non précisée)50 g
- Feta56 g
Préparation
- Fais cuire le quinoa et prépare la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'origan, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mets de côté.
- Hache les épinards et mets-les dans un grand saladier. Coupe les tomates en deux et ajoute-les. Rince et égoutte les pois chiches, puis incorpore-les. Émiette la feta par-dessus et mélange légèrement.
- Laisse le quinoa refroidir légèrement, puis ajoute-le à la salade et mélange. La chaleur du quinoa va légèrement flétrir les épinards.
- Verse la vinaigrette sur la salade et mélange à nouveau. Sers immédiatement ou réfrigère jusqu'à 4-5 jours.
Recette adaptée de www.budgetbytes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.