Salade de pommes de terres au citron confit
Ingrédients (pour 4 parts)
- Pomme de terre500 g
- Olives vertes (quantité non précisée)50 g
- Olives noires (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche (quantité non précisée)1
- Citron (quantité non précisée)300 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive30 ml
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.
- Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d’Espelette. Préparez la sauce : ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.
- Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette et mélangez délicatement. Servez en ajoutant la coriandre ciselée restante.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.