Salade d'avocat avec vinaigrette au citron vert et coriandre
Ingrédients (pour 6 parts)
- Avocat2
- Concombre1/2
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)100 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Coriandre fraîche11
- Huile d'olive60 ml
- Citron vert (quantité non précisée)1
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Rince le concombre, la coriandre et les tomates.
- Hache finement 1/2 concombre anglais, 2 tomates Roma, 1/4 d'oignon rouge et la chair de 2-3 avocats.
- Dans un saladier, ajoute les ingrédients hachés, 3/4 cuillère à café de sel et du poivre noir. Mélange bien et goûte pour ajuster l'assaisonnement.
- Incorpore 2-3 cuillères à soupe de vinaigrette au citron vert et à la coriandre et mélange.
- Ajoute du fromage Cotija émietté et de la coriandre fraîche hachée sur le dessus. Sers immédiatement.
- Pour la vinaigrette, mets 1/4 tasse d'huile d'olive dans un mixeur avec le jus d'1 citron vert, 1/2 piment jalapeño, 1 gousse d'ail, 10-15 brins de coriandre, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir. Mixe bien.
Recette adaptée de www.mexicanplease.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.