Ratatouille froide
Ingrédients (pour 6 parts)
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Poivron rouge3
- Aubergine2
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Tomates concassées (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Concentré de tomate (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Basilic frais (quantité non précisée)1
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Curry en poudre (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
Préparation
- Éplucher et couper les légumes en petits dés.
- Les faire revenir dans de l’huile séparément : les courgettes avec du thym, les poivrons avec de l’ail, les aubergines avec les oignons. Saler, poivrer.
- Verser les tomates pelées dans la cocotte et le concentré de tomates. Ajouter le basilic et les plantes aromatiques. Ajouter tous les légumes, mélanger. Ajouter une pincée de curry. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une heure.
- En fin de cuisson retirer le couvercle et laisser réduire pour évacuer le liquide rendu.
- Laisser refroidir.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.