Ratatouille facile
Ingrédients (pour 4 parts)
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive90 ml
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Poivron rouge1
- Basilic frais4
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Tomate cerise340 g
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Vin blanc sec60 ml
- Vin rouge15 ml
Préparation
- Mettez 1 lb d'aubergine coupée dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes. Séchez avec un torchon.
- Chauffez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir la moitié de l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5-7 minutes. Répétez avec le reste.
- Ajoutez 2 courgettes, 2 oignons rouges, 1 poivron rouge, 4 brins de basilic, 6 gousses d'ail, 12 oz de tomates cerises, 1 cuil. à soupe de thym, 1,5 cuil. à café de sel et 1 cuil. à café de poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10-12 minutes.
- Réduisez le feu, ajoutez l'aubergine, ¼ tasse de vin blanc et ½ tasse d'eau. Faites cuire jusqu'à absorption, environ 5 minutes. Incorporez du vinaigre et assaisonnez.
- Servez chaud ou à température ambiante, garni de basilic.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.