Quinotto vert au gruyère fondant
Ingrédients (pour 4 parts)
- Quinoa150 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Beurre doux20 g
- Emmental râpé100 g
- Mascarpone100 g
- Pignons de pin30 g
- Basilic frais1
- Estragon séché (quantité non précisée)50 g
- Cerfeuil séché (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Lavez abondamment votre quinoa à l’eau claire.
- Parallèlement, épluchez et ciselez votre oignon. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre. Une fois que celui-ci commence à mousser, faites suer l’oignon ciselé puis ajoutez le quinoa et mélangez.
- Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’absorption totale du liquide.
- Pendant la cuisson, dans votre mixeur, placez les pignons de pin ainsi que le basilic l’estragon et le cerfeuil préalablement lavé. Mixez jusqu’à l’obtention d’un hachis très fin.
- Découpez votre gruyère en petits cubes. En fin de cuisson, mélangez hors du feu le quinoa avec le mascarpone, les herbes hachées et le gruyère. Faites réchauffer rapidement et servez moelleux.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.