Profiteroles
Ingrédients (pour 6 parts)
- Farine de blé T4580 g
- Margarine40 g
- Oeufs2
- Beurre demi-sel1 g
- Lait concentré sucré (quantité non précisée)50 g
- Glace vanille (quantité non précisée)50 ml
Préparation
- Mettre l’eau dans une casserole avec la margarine coupée en morceaux, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la farine en une fois, mélanger bien rapidement pour obtenir une boule de pâte.
- Sécher la pâte : remettre la casserole sur feu doux et mélanger la pâte pendant deux minutes.
- Laisser tiédir avant d’ajouter les œufs un à un et mélanger énergiquement après chaque œuf.
- Dresser la pâte, selon la forme voulue, sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Faire cuire à 180°C/th.6 pendant 35 minutes.
- Après la cuisson, découper un chapeau dans le haut du chou. Le vider entièrement de la partie moelleuse. Remplir de glace à la vanille, puis replacer le chapeau. Saupoudrer de sucre glace ou de sauce au chocolat, et placer au congélateur pendant 15 minutes avant dégustation.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.