Bottereaux angevins
Ingrédients (pour 4 parts)
- Farine de blé T451 kg
- Levure chimique (quantité non précisée)50 g
- Lait concentré sucré150 g
- Sucre vanillé30 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Lait demi-écrémé (quantité non précisée)50 ml
- Eau de fleur d'oranger (quantité non précisée)50 ml
- Beurre doux125 g
- Oeufs5
Préparation
- Dans un malaxeur, mélanger les ingrédients dans l’ordre. Malaxer pour obtenir une pâte lisse et souple. Placer dans un saladier fariné et laisser reposer deux heures au frais.
- À l’issue de ce temps de repos découper la pâte en quatre morceaux et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir jusqu’à un centimètre d’épaisseur puis découper en losanges.
- Plonger les losanges dans l’huile de friture bouillante à 180°C et laisser dorer.
- Placer les bottereaux cuits sur un papier absorbant pour absorber l’huile en excès.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.