Pommes de terre et épinards à l’indienne (aloo palak)
Ingrédients (pour 4 parts)
- Épinard frais200 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Curcuma (quantité non précisée)50 g
- Coriandre moulue (quantité non précisée)50 g
- Curry en poudre (quantité non précisée)50 g
- Huile de coco (quantité non précisée)50 ml
- Beurre demi-sel1 g
- Coriandre fraîche2
Préparation
- Nettoyer les épinards. Couper la pomme de terre en gros dés. Couper la tomate en petits dès. Couper finement l’oignon. Couper le piment en petits morceaux. Hacher finement l’ail. Préparer toutes les épices.
- Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles sautent, ajouter le cumin, l’asa foetida, l’oignon, le piment et l’ail. Cuire en remuant 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter les autres épices et la tomate. Ajouter un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent et cuire 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre. Saler et mélanger. Ajouter les épinards.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou des pains indiens chapatis.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.