Gnocchis aux épinards et à la ricotta
Ingrédients (pour 6 parts)
- Épinard frais85 g
- Oeufs1
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)100 g
- Lait entier (quantité non précisée)50 ml
- Farine de blé T45220 g
- Muscade1 g
- Tomates concassées (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive60 ml
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Chèvre bûche60 g
Préparation
- Fais chauffer de l'eau dans une casserole. Ajoute les épinards et fais cuire 1 minute. Égoutte et laisse refroidir, puis presse pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un robot culinaire, mélange les épinards, l'œuf, le sel et la moitié de la ricotta. Transfère dans un grand bol, incorpore le reste de la ricotta et le parmesan. Ajoute la muscade au farine, puis incorpore la farine à la main jusqu'à obtenir une pâte.
- Sur un plan fariné, pétris légèrement la pâte. Divise en 4 portions de la taille d'une orange.
- Roulez chaque portion en boudin d'environ 2,5 cm de diamètre. Coupe en morceaux de 2,5 cm.
- Utilise une fourchette pour marquer chaque morceau. Dispose les gnocchis sur une plaque farinée.
- Pour cuire, fais bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoute les gnocchis un par un. Une fois qu'ils remontent à la surface, retire-les avec une écumoire.
- Prépare la sauce en faisant revenir l'ail dans de l'huile, puis ajoute les tomates et laisse mijoter. Écrase les tomates pour obtenir une purée. Incorpore le fromage de chèvre et assaisonne.
- Sers les gnocchis avec la sauce et du parmesan râpé.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.