Poisson Escovitch
Ingrédients (pour 4 parts)
- Huile végétale12 cl
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Poivron rouge1
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Lait concentré sucré (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)300 g
- Sauce Worcestershire5 ml
- Citron vert1
- Vinaigrette toute prête18 cl
- Poivre noir moulu1 g
Préparation
- Rince le poisson et frotte-le avec du citron ou de la lime, assaisonne avec du sel et du poivre. Mets de côté ou garde au chaud au four.
- Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile à feu moyen. Ajoute le poisson et fais cuire chaque côté pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. Retire le poisson et mets de côté. Égoutte l'huile en laissant 2-3 cuillères à soupe.
- Ajoute la feuille de laurier, l'ail et le gingembre, fais sauter pendant environ une minute sans brûler l'ail.
- Incorpore l'oignon, les poivrons, le thym, le piment, le sucre et les épices, puis fais cuire en remuant pendant 2-3 minutes. Ajoute le vinaigre, mélange et ajuste le sel et le poivre. Laisse mijoter pendant 2 minutes.
- Retire la feuille de laurier et le brin de thym, puis sers sur le poisson avec un côté de bammy. La sauce peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.