Poirat du Berry
Ingrédients (pour 4 parts)
- Farine de blé T45300 g
- Beurre doux150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poire600 g
- Sucre en poudre50 g
- Calvados50 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Oeufs1
Préparation
- Épluchez les poires, coupez-les en deux, éliminez le cœur et les pépins. Taillez les quartiers en deux, placez-les dans une terrine avec le sucre, l’eau-de-vie et donnez un tour de moulin à poivre. Laissez macérer.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Réalisez une pâte brisée que vous laisserez reposer avant de la diviser en deux pâtons légèrement inégaux, l’un plus gros que l’autre.
- Abaissez le plus gros en un cercle ou un rectangle de 3 à 4 mm d’épaisseur. Huilez la plaque du four et posez-y l’abaisse de pâte. Versez les dés de poire macérés au milieu. Puis abaissez la seconde portion de pâte afin de la poser en couvercle au-dessus de la première. Rabattre les bords comme pour un pâté en soudant les bords avec les doigts mouillés. Badigeonnez le dessus à l’œuf battu. Ménagez une cheminée au centre à l’aide d’une douille et enfoncez-y un bristol enroulé sur lui-même.
- Enfournez 40 minutes.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.