Pâtes Primavera Parfaites
Ingrédients (pour 4 parts)
- Pomme de terre340 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive60 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Asperge verte (quantité non précisée)150 g
- Brocoli (quantité non précisée)150 g
- Petits pois surgelés (quantité non précisée)50 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Parmesan râpé60 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Beurre doux30 g
Préparation
- Fais cuire 340 g de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 2 minutes de moins que les instructions du paquet. Égoutte en réservant 240 ml d'eau de cuisson.
- Chauffe 60 ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoute un oignon finement haché, 4 gousses d'ail hachées, une pincée de sel et de poivre, puis fais cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Incorpore une petite courgette coupée en morceaux et fais cuire pendant 5 minutes. Ajoute une botte d'asperges tranchées, 240 g de brocoli surgelé, 240 g de petits pois surgelés, 120 ml de crème épaisse, les pâtes réservées et 120 ml d'eau de cuisson. Fais cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoute 60 g de parmesan râpé, 60 ml de basilic frais, 30 ml de jus de citron et 30 g de beurre. Mélange vigoureusement en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse. Sers dans des assiettes et ajoute du basilic frais.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.