Menemen, brouillade à la tomate et aux poivrons
Ingrédients (pour 4 parts)
- Oeufs4
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Concentré de tomate (quantité non précisée)50 g
- Poivron rouge2
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Piment frais1 g
- Poivre noir moulu1 g
- Beurre demi-sel1 g
Préparation
- Nettoyer, peler et émincer les légumes. Mixer ou râper les tomates pour obtenir une purée.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon pendant 5 min dans l’huile. Ajouter le poivron et faire revenir 5 min également.
- Ajouter les tomates, assaisonner et mélanger. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que le jus de tomate ait bien réduit et que les légumes soient bien cuits et tendres. Cette préparation peut se faire en avance.
- Au moment du repas, réchauffer et casser les œufs dans le plat. Vous pouvez les laisser au plat ou les mélanger au reste. Cuire quelques minutes.
- Servir chaud avec quelques tranches de pain et déguster le menemen sans attendre.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.