Maffé de patate douce aux épinards
Ingrédients (pour 6 parts)
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive30 ml
- Piment frais (quantité non précisée)300 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Pomme de terre700 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Verser 5 tasses d’eau et assaisonner de piment, sel et poivre. Ajouter les patates douces et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Délayer une louche de beurre de cacahuètes dans le bouillon à l’aide d’une cuillère. Verser la dernière tasse d’eau, les tomates, les légumes verts et le beurre d’arachide. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour que le beurre d’arachides ne colle pas au fond.
- Servir sur un simple bol de riz blanc.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.