Chili con carne
Ingrédients (pour 6 parts)
- Oignon jaune700 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Poivron rouge2
- Bouillon cube boeuf (quantité non précisée)50 g
- Tomates concassées (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Abricot (quantité non précisée)150 g
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Cheddar (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche1
- Citron vert1
Préparation
- Coupez au couteau la viande en tout petits dés, sans la hacher. Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Épépinez et émincez les poivrons. Réchauffez le bouillon.
- Dans une grande cocotte, faire fondre dans l’huile chaude, l’oignon et l’ail à feu doux, pendant 10 min, en remuant souvent. Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez la viande et faites revenir 5 min sur feu vif pour la colorer. Ajoutez le cumin, salez, poivrez.
- Reversez les oignons et piments dans la cocotte. Ajoutez les poivrons, la cannelle et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
- Versez alors les tomates, l’origan et le bouillon. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant une à deux heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et s’effiloche à la fourchette.
- Passé ce temps, ajoutez les haricots cuits et égouttés. Poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 20 min.
- Servez le chili brûlant avec des petits piments frais émincés, du cheddar râpé, quelques feuilles de coriandre et un peu de citron vert.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.