Légumes d'été en sauce rouge
Ingrédients (pour 6 parts)
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive30 ml
- Aubergine1
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)100 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Poivron rouge1
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate120 cl
- Semoule de couscous (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Parmesan râpé (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Coupe l'oignon en dés et hache l'ail. Fais-les revenir avec de l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupe l'aubergine en dés et ajoute-la avec l'assaisonnement, le sel et le poivre. Continue de faire revenir.
- Coupe le poivron rouge en dés et ajoute-le lorsque l'aubergine est tendre.
- Coupe la courgette en rondelles et ajoute-la, puis fais revenir encore quelques minutes.
- Ajoute la sauce rouge et 1/4 de tasse d'eau, puis laisse mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Fais bouillir de l'eau dans une autre casserole.
- Ajoute le sel et incorpore la semoule de maïs en fouettant jusqu'à épaississement.
- Incorpore le beurre et le parmesan râpé, ajuste l'assaisonnement.
- Sers en mettant ⅔ tasse de semoule de maïs dans un bol, puis ajoute une tasse de légumes et de sauce. Garnis de persil si désiré.
Recette adaptée de www.budgetbytes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.