Jarrets d'agneau braisés marinés aux herbes
Ingrédients (pour 4 parts)
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Coriandre moulue (quantité non précisée)50 g
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Romarin séché (quantité non précisée)50 g
- Curry en poudre (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive60 ml
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Mélange les épices dans un bol avec l'huile d'olive.
- Place les jarrets d'agneau dans un sac et ajoute le mélange d'épices. Masse bien et laisse mariner 4 heures ou toute la nuit.
- Préchauffe le four à 180°C. Fais chauffer de l'huile dans une grande casserole et fais dorer les jarrets d'agneau de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
- Ajoute le bouillon et l'ail, porte à ébullition, couvre et mets au four pendant 1 heure. Retourne les jarrets et poursuis la cuisson pendant 45 minutes.
- Sors les jarrets, couvre-les de papier aluminium pour les garder au chaud, puis détache la viande des os et coupe-la en morceaux.
- Fais mijoter le liquide dans la casserole, ajoute les carottes et fais cuire 10 minutes. Ajoute les pommes de terre et fais cuire 5 minutes supplémentaires. Incorpore les tomates et les courgettes et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Transfère les légumes dans un plat avec la viande. Élimine le gras du liquide, en réservant 1 cuillère à soupe.
- Fais chauffer le gras réservé dans une poêle, incorpore la farine et fais cuire 2 minutes. Ajoute la pâte de tomate et 1 tasse de liquide de braisage. Remets dans la casserole et fais bouillir jusqu'à épaississement.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.