Jambon glacé aux canneberges
Ingrédients (pour 24 parts)
- Oeufs (grande boîte)1/2
- Jus d'orange60 ml
- Orange (quantité non précisée)150 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
- Jambon blanc (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Laisse le jambon à température ambiante pendant quelques heures avant la cuisson.
- Enveloppe le jambon dans du papier aluminium, place-le dans un plat de cuisson et fais chauffer au four à 135°C pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la température interne atteigne 38°C.
- Dans une petite casserole, fais chauffer la sauce aux canneberges avec le jus d'orange et le sucre brun jusqu'à dissolution. Ajoute les zestes d'orange et fais chauffer jusqu'à ce que ça bouillonne. Retire du feu, enlève les zestes et incorpore la moutarde.
- Lorsque le jambon est prêt, retire-le du four et badigeonne-le avec la moitié du glaçage. Remets-le au four à 220°C pendant 10 minutes.
- Sors du four et badigeonne avec le reste du glaçage. Remets au four sur la grille la plus basse et fais griller pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit doré.
- Transfère le jambon sur un plat de service et découpe autour de l'os pour séparer les tranches. Verse un peu du jus de cuisson sur le jambon.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.