Haricots blancs et saucisse
Ingrédients (pour 8 parts)
- Abricot (quantité non précisée)300 g
- Huile d'olive105 ml
- Sauge séchée (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)300 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Rince les haricots secs sous l'eau froide et enlève les cailloux. Mets-les dans une grande casserole et couvre d'eau froide. Laisse tremper pendant au moins 4 heures.
- Égoutte les haricots et remets-les dans la casserole avec 3 quarts d'eau. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de sauge, 2 gousses d'ail écrasées, 3 cuillères à café de sel et les grains de poivre. Couvre et porte à ébullition à feu moyen, puis laisse mijoter pendant 1 heure. Réduis le feu et continue la cuisson pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Laisse refroidir dans le liquide de cuisson et réserve 1/2 tasse de ce liquide avant d'égoutter le reste.
- Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Retire les saucisses de leur boyau et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes.
- Ajoute le liquide de cuisson réservé et laisse mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
- Assaisonne avec du sel et du poivre. Continue de mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et que la sauce soit épaisse, en faisant attention de ne pas écraser les haricots.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.