Haricots Blancs Créoles au Poulet
Ingrédients (pour 12 parts)
- Abricot450 g
- Huile d'olive15 ml
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Céleri branche4
- Poivron vert2
- Poivron rouge1
- Persil plat1/2
- Cuisses de poulet (quantité non précisée)50 g
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Paprika fumé (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate500 cl
Préparation
- Place les haricots dans une grande casserole et couvre d'eau. Fais tremper les haricots toute la nuit au réfrigérateur ou fais-les bouillir pendant une minute, puis laisse reposer couvert pendant une heure. Égoutte les haricots.
- Hache l'ail et coupe l'oignon, le céleri et les poivrons. Hache grossièrement le persil.
- Fais revenir l'huile d'olive, l'ail et l'oignon dans une grande casserole jusqu'à ce que les oignons soient transparents (3-5 minutes). Ajoute le céleri et les poivrons et fais cuire quelques minutes.
- Retire la peau des cuisses de poulet et enlève l'excès de gras si nécessaire. Place les cuisses dans les légumes sautés.
- Ajoute les haricots trempés, un peu de persil, le mélange créole, l'origan, le paprika fumé, du poivre et six tasses d'eau. Remue délicatement.
- Couvre la casserole et porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter pendant deux heures en maintenant une légère ébullition.
- Après deux heures, vérifie la tendreté des haricots. Retire les cuisses de poulet, effiloche la viande et enlève les os.
- Écrase les haricots contre le bord de la casserole pour épaissir le liquide. Ajuste l'assaisonnement et incorpore le poulet effiloché. Sers seul ou sur du riz.
Recette adaptée de www.budgetbytes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.