Gratin de Fenouil Fondant
Ingrédients (pour 4 parts)
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Fenouil4
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Vin blanc sec12 cl
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Parmesan râpé56 g
Préparation
- Fais fondre 4 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute 1 oignon et 6 gousses d'ail, fais cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 à 8 minutes.
- Coupe 4 bulbes de fenouil en deux et tranche-les finement.
- Ajoute 4 feuilles de laurier, 360 ml de bouillon, 120 ml de vin blanc, 2 c. à café de poivre et du sel. Incorpore le fenouil et fais cuire jusqu'à ce que le bouillon frémisse, environ 6 à 8 minutes.
- Couvre et fais mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, environ 15 à 20 minutes.
- Augmente le feu, ajoute 120 ml de crème et fais cuire jusqu'à réduction, environ 5 minutes. Assaisonne si nécessaire.
- Ajoute 60 g de parmesan et fais gratiner sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 5 minutes.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.