Glace à la Guinness
Ingrédients (pour 8 parts)
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Lait entier36 cl
- Sucre en poudre200 g
- Sucre vanillé (quantité non précisée)50 g
- Oeufs6
- Bière blonde (quantité non précisée)50 ml
Préparation
- Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à dissolution du sucre, environ 5 minutes.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le mélange. Ajoutez la gousse et portez à ébullition. Retirez du feu et jetez la gousse.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs. Incorporez progressivement 1 tasse du mélange chaud.
- Reversez le mélange de jaunes dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes. Ne laissez pas bouillir.
- Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Faites réduire la bière irlandaise à feu doux jusqu'à obtenir 2/3 de tasse, environ 15 minutes. Réfrigérez le sirop de bière pendant au moins 2 heures.
- Mélangez le mélange de crème refroidi avec le sirop de bière; versez dans une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant.
- Une fois terminé, rangez la glace dans un contenant hermétique et conservez au congélateur.
Recette adaptée de www.allrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.