Salade arc-en-ciel de patates douces rôties avec crema au citron vert
Ingrédients (pour 6 parts)
- Crème fraîche épaisse225 g
- Citron vert1
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Pomme de terre680 g
- Huile végétale60 ml
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)100 g
- Haricots noirs (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Poivron rouge1
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Coriandre fraîche1/4
Préparation
- Sors le maïs du congélateur pour le faire décongeler. Préchauffe le four à 200°C.
- Pèle les patates douces et coupe-les en dés. Dispose-les sur une plaque de cuisson, arrose d'huile, de cumin et de sel, puis mélange. Fais rôtir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- Prépare la crema au citron vert en mélangeant le zeste, le jus de citron vert, la crème aigre, l'ail et le sel. Réserve au frais.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'huile et le maïs, fais cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisse refroidir.
- Coupe le poivron rouge et l'oignon en dés. Rince les haricots noirs et hache la coriandre.
- Mélange les patates douces rôties, le maïs, les haricots noirs, le poivron, l'oignon et la coriandre dans un grand plat. Ajoute un peu de crema et mélange. Ajoute un peu plus de crema avant de servir.
Recette adaptée de www.budgetbytes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.