Gingembre cristallisé ou confit
Ingrédients (pour 10 parts)
- Gingembre frais280 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate15 ml
Préparation
- Coupe le gingembre en morceaux de 5 cm et tranche-le en lamelles de 3 mm d'épaisseur. Pique les tranches avec une fourchette.
- Mélange le gingembre avec du sucre dans un bol.
- Dans une grande poêle, combine le mélange gingembre-sucre et de l'eau. Porte à ébullition, puis réduis le feu et fais cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et commence à cristalliser, environ 1 heure. Continue à remuer jusqu'à ce que le sirop soit presque cristallisé et que le gingembre forme un tas au centre de la poêle. Retire du feu.
- Mélange délicatement les tranches de gingembre pour les refroidir et les séparer du sucre excédentaire. Étale-les sur un plateau pour les faire sécher.
Recette adaptée de www.allrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.