Fekkas marocains aux amandes et raisins - Fekkas Msseoues
Ingrédients (pour 30 parts)
- Farine de blé T45600 g
- Beurre demi-sel1 g
- Levure chimique (quantité non précisée)50 g
- Raisin blanc130 g
- Amandes130 g
- Lait concentré sucré140 g
- Graines de fenouil (quantité non précisée)50 g
- Huile végétale15 cl
- Oeufs4
- Eau de fleur d'oranger60 ml
- Graines de sésame60 g
- Lait demi-écrémé15 ml
- Vinaigre blanc (quantité non précisée)50 ml
Préparation
- Faites tremper les amandes dans du lait ou de l'eau froide pendant 20 minutes. Égouttez et hachez-les grossièrement. Lavez les raisins et faites-les macérer dans l'eau de fleur d'oranger pendant 5 minutes. Tamisez la levure chimique avec la farine et réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez tous les autres ingrédients sauf la farine et la levure. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Travaillez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance lisse sans pétrir.
- Divisez la pâte en quatre et façonnez chaque morceau en boudin d'environ 2 cm de hauteur et 5 à 6,5 cm de base.
- Transférez délicatement chaque boudin sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec un œuf battu.
- Avec une fourchette, dessinez des lignes sur le dessus des boudins sans toucher la pâte.
- Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme.
- Laissez refroidir légèrement puis couvrez avec un torchon. Laissez reposer toute la nuit ou au moins 6 heures.
- Avec un couteau bien aiguisé, découpez les fekkas en tranches de ½ cm en biais.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson. Si vous avez ajouté des raisins, chemisez la plaque de papier cuisson.
- Faites cuire au four à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 12-15 minutes. Éteignez le four et laissez-les à l'intérieur.
- Laissez refroidir avant de retirer délicatement de la plaque.
- Servez les fekkas brisées avec du lait pour un petit déjeuner agréable.
- Utilisez également les morceaux de fekkas comme crumble sur des salades de fruits ou des tartes.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.