Œufs Bénédicte
Ingrédients (pour 2 parts)
- Muffins anglais2
- Oeufs6
- Lardons de bacon (quantité non précisée)50 g
- Vinaigre blanc (quantité non précisée)50 ml
- Gros sel (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux100 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Pochez les œufs dans un grand volume d’eau salée et vinaigrée : un à un, cassez l’œuf entier dans une soucoupe et glissez-le dans l’eau frémissante. Cuire 3 minutes. Plonger aussitôt dans un bol d’eau froide. Réserver.
- Préparez une sauce hollandaise en fouettant les jaunes d’œufs au bain-marie avec le jus de citron et une cuillère à soupe d’eau. Incorporez le beurre fondu en fouettant. Garder au chaud.
- Coupez les muffins en deux dans l’épaisseur et faites-les toaster au grille-pain. Faites frire le bacon à sec dans une poêle antiadhésive.
- Posez une tranche de bacon, puis un œuf poché réchauffé sur chaque moitié de muffin. Recouvrez généreusement de sauce hollandaise et servez aussitôt.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.