Tartinade de pois aux œufs pochés
Ingrédients (pour 4 parts)
- Petit pois frais500 g
- Ricotta (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Oeufs4
- Baguette1
- Menthe fraîche8
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Verser les pois dans une casserole moyenne et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser frémir doucement jusqu’à tendreté. Égoutter en réservant une poignée de pois et ¼ tasse du liquide de cuisson.
- Mélanger délicatement les pois cuits avec la ricotta et le jus de citron. Si la purée est trop sèche, ajouter du liquide de cuisson, une cuillère à la fois. Assaisonner à votre goût. Ajouter la poignée de pois restante et mélanger délicatement.
- Pocher les œufs dans l’eau frémissante pendant 3 minutes. Égoutter, écaler et essuyer délicatement les œufs sur du papier absorbant.
- Couper la baguette en 4 tronçons. Les fendre en deux dans le sens de la longueur. Faire griller et garder au chaud.
- Pour servir, tartiner généreusement la purée de pois sur chaque baguette, garnir des œufs pochés et semer de menthe ciselée.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.