Soupe miso
Ingrédients (pour 4 parts)
- Bouillon dashi (quantité non précisée)50 g
- Miso (quantité non précisée)50 g
- Tofu nature250 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Préparez un bouillon dashi : chauffez l’eau dans une grande casserole et faites-la bouillir avec le dashi.
- Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant. Ne versez pas le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissout mal et forme des grumeaux. Pas de précipitation ! Incorporez progressivement le miso dilué dans le bouillon et laissez frissonner sur feu moyen.
- Détaillez les autres ingrédients en fins morceaux : couper le tofu en dès, les champignons en lamelles, etc. Ajoutez-les à la soupe et laissez frémir quelques minutes. Retirez du feu juste avant ébullition . La soupe ne doit pas bouillir pour ne pas altérer son goût.
- Servez la soupe dans des bols individuels en répartissant les ingrédients équitablement. Soignez la présentation : décorez de quelques rondelles d’oignons, de ciboule ou de filaments de carotte râpée. Couvrez et servez immédiatement.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.