Soupe de morue aux pois chiches (potaje de vigilia)
Ingrédients (pour 4 parts)
- Pois chiches (boîte)250 g
- Épinard frais300 g
- Morue350 g
- Oeufs2
- Pain de campagne (quantité non précisée)50 g
- Poivron rouge1/4
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Bouillon cube légumes (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Mettre les pois chiches secs à tremper.
- Dessaler la morue en la trempant successivement dans plusieurs eaux.
- Cuire les œufs durs.
- Égoutter les pois chiches. Égoutter et couper la morue en morceaux.
- Hacher la carotte, le poivron, l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faire dorer le pain en morceaux. Faire ensuite revenir les légumes hachés, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Broyer ensemble (au mortier ou au mixeur) les légumes et les croûtons, en ajoutant la tomate concassée (sinon 1 verre d’eau), jusqu’à obtenir une pâte fine.
- Verser dans une cocotte, ajouter les pois chiches, le laurier et les épices. Couvrir de bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres (20 min en autocuiseur sinon 1h30).
- Peu avant de servir, ajouter la morue, puis les épinards, qui cuisent rapidement (5 à 10 min), sans mélanger pour ne pas émietter la morue.
- Servir très chaud en soupière ou dans des assiettes creuses, accompagné d’œufs durs et de croûtons de pain frit.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.