Soupe d’orge blanche (hssoua)
Ingrédients (pour 6 parts)
- Semoule de couscous300 g
- Lait demi-écrémé250 cl
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Dans une marmite, porter à ébullition l’eau salée, ajouter la semoule en pluie tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser cuire sur feu doux une vingtaine de minutes environ en remuant de temps en temps.
- Diluer le cumin dans un peu de lait.
- Verser le lait progressivement dans la soupe tout en mélangeant, en terminant par le lait épicé. Laisser cuire encore 5 à 10 min. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Verser la soupe dans des bols et arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de cumin puis servir aussitôt avec des dates.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.